Ustilago Maydis

Fructificaciones: Hongo parásito de las mazorcas del maíz y en ocasiones también de otras partes de la planta, tiene apariencia de tumores irregulares, inicialmente es de color blanco, pasando posteriormente a gris azulado y finalmente  negro. De ahí su nombre vulgar "" Carbón  del Maíz"", la coloración final es a causa de la maduración de las esporas;  puede medir hasta 15 cm de largo, al final se convierte en una masa pulverulenta que el viento se encarga de dispersar, similar a los llamados pedos de lobo.Como curiosidad diremos que en México se cultiva como especie comestible,  dándole un importante valor añadido al maíz  que esta parasitado de dicho hongo, puede llegar a valer hasta 10 veces más que el normal. 

Época: Coincide siempre cuando el maíz tiene bien formada la mazorca, en nuestra zona suele coincidir con los meses de julio y agosto. Es bastante frecuente si observamos las plantaciones de  este cultivo  mirando como a 1 metro del suelo.
Carne:  Inicialmente blanca, posteriormente con tonos negros y al final masa pulverulenta de color negro-ceniza. Su sabor en crudo es agradable y recuerda al propio maíz.

Comestibilidad: En España no se consume, en México lo consideran una delicatessen.