Boletus Regius

Coprinus Comatus

Clitocybe Geotropa

Boletus Erythropus

Sombrero: De 8 a 15 cm de diámetro, acampanado al principio, posteriormente convexo, cutícula  aterciopelada,mate, de color marrón rojizo con reflejos cobrizos.
Poros: Pequeños, redondos, de color rojo purpura, azulean intensamente a la presión. Con tubos cortos, amarillos, también azulean al corte.
Pie: Sin retículo, liso,robusto,cilíndrico o ensanchado del centro para abajo, de color rojizo-amarillento y recubierto de un moteado de color algo más claro que los poros, azulea intensamente al corte o tacto.
Carne: Abundante y compacta; de color amarillo, vira rápidamente a color azul marino, al rato el alcohol causante de la oxidación se evapora y la intensidad del azul se atenúa. El sabor es algo ácido y tiene olor a  frutas frescas.

Época: Especie de otoño. Muy común en bosque de castaños, encinas, robles y otros.
Comestibilidad: Buen comestible. Normalmente no suele estar atacado de larvas. 
Boletus, del griego bólos = terrón de tierra. Erythopus, del griego Erythros = rojo y podos = pie.

      

Boletus Edulis

Sombrero: De 6 a 30 cm de diámetro en ocasiones especiales, carnoso, con cutícula viscosa, elástica  y brillante en tiempo húmedo, sedosa, mate y aterciopelada en tiempo seco, de color muy variable,  predomina castaño claro con el borde casi blanco, al principio es globoso, aplanándose con la edad aunque suele conservarse siempre convexo.  

Tubos: Largos, inicialmente blancos, después amarillos y finalmente verdosos, apretados, no cambian de color a la presión, se separan con facilidad del resto, muy sabrosos en la cocina cuando son blancos y desechables cuando se vuelven verdes.

Pie: Grueso,ventrudo, inicialmente puede ser mayor que el sombrero, duro, de color blanco , con retículo en ocasiones poco marcado en la parte superior del pie, cuando madura se vuelve cilíndrico y esponjoso.

Carne: Blanca inmutable, inicialmente compacta, su sabor  recuerda a frutos secos, avellanas, almendras, se vuelve esponjosa con la edad.

Época: Suele salir al principio de otoño, también en verano si las lluvias acompañan.

Comestibilidad: Excelente. Esta seta suele gustar  a todos.
Boletus, del griego bólos = terrón de tierra. Edulis, del latín edulis,e,= comestible.

Auricularia Auricula-Judae

Carpóforo:  Hongo que desarrolla cuerpos fructíferos de 4 a 10 cm de largo, inicialmente en forma de copa, pasando enseguida a tener aspecto de oreja o plato irregular, con arrugas o nervaduras,  de textura gelatinosa, casi translucida.

Himenio: Liso, luego rizado,con múltiples pliegues o nervaduras,de color caramelo, negruzco al final.

Pie: Prácticamente inexistente, muy corto y lateral.

Carne: Trasparente, de color caramelo mas o menos intenso, gelatinosa o cartilaginosa.

Época: Aunque aparece todo el año habiendo humedad, prefiere el otoño y aguanta hasta las primeras heladas importantes. Aparece  sobre viejos troncos o tocones de arboles o ramas caídas.

Comestibilidad: Comestible. Se puede consumir inclusive cruda, suele utilizarse en ensaladas para darle una apariencia exótica. Personalmente me parece muy insípida.

Cantharellus Cibarius

Sombrero: De 5 a 10 cm de diámetro, inicialmente convexo, después aplanado-extendido y al final con forma de copa o embudo, carnoso, irregular. Su cutícula  es lisa, sedosa, color yema de huevo si está bien hidratada, amarillo menos intenso, casi blanquecino, en tiempo seco.

Himenio: Formado por una series de pliegues irregulares, decurrentes,bifurcados y anastomosados, simulando  laminas groseras que no pasan de simples pliegues,  del mismo color que el sombrero.

Pie: Cilíndrico, lleno, algo torcido en la base, de longitud similar al diámetro del sombrero, cocoloro  con el resto.

Carne: Compacta, algo elástica, no atacada  por larvas, de color blanco-amarillenta. Su sabor es dulzón  y su olor afrutado. ( ciruelas, albaricoques y otras.)

Época: Especie tanto de primavera como de otoño. En años lluviosos es muy abundante en nuestra zona, llegando a decorar ciertos lugares con ese bonito color amarillo- yema, típico en los días de lluvia.

Comestibilidad: Excelente comestible. Magnifico para secar, convertir  en harina y utilizar para enriquecer con aromas todo tipo  de platos de carnes  o verduras.

Cantharellus, diminutivo de griego Kantharos = copa. Cibarius del latín Cibus = comida, comestible.

Boletus Aereus

Sombrero: De 8 a 20 cm de diámetro. Al principio hemisferico, después plano-convexo, carnoso y de tacto aterciopelado. El color es muy variable, inicialmente marrón oscuro, casi negro, con el tiempo se aclara y toma colores cobrizos. De cutícula seca, se resquebraja en tiempo seco permitiendo ver su carne  blanca, viscosa  en tiempo húmedo.

Tubos: Largos, finos, inicialmente blanco, pasando a amarillentos y  finalmente verdosos. Poros al principio inapreciables, blancos, aumentan de tamaño según van cambiando de color, siendo mas apreciables y grandes cuando son verdes.

Pie: Robusto, lleno, al principio mas ancho que el sombrero, al madurar se vuelve cilíndrico,algo más claro que el sombrero, con un retículo que  en muchas ocasiones es casi inapreciable.

Carne: Firme, compacta, blanco inmutable, no azulea, se vuelve esponjosa con el tiempo. Olor y sabor muy agradable.( recuerda algunos frutos secos)

Época: Especie de otoño. Frecuente en bosques de quercus y otros. 

Comestibilidad: Excelente comestible. Se puede consumir íntegramente, sombrero, pie, tubos,mientras están blancos y desecharlos cuando son amarillentos o verdosos. También se pueden  consumir crudos.
Sinonimos: Hongo negro

Amanita Curtipes

Amanita Curtipes:  Seta de pequeño tamaño y de  aspecto muy similar a la A. Ponderosa (Gurumelo).  tiene cualidades comestibles parecidas. Se trata de especie que nace tanto en primavera como en otoño y es poco consumida debido al desconocimiento de la misma.            

Amanita Caesarea

Amanita Ponderosa (Gurumelo)

Sombrero: de 6 15 cm de diámetro, inicialmente de color blanco puro, enseguida se vuelve sonrosada y finalmente se mancha de marrón. Es una seta que nace completamente enterrada, lo mismo que las criadillas; se aprecia un agrietamiento en el suelo y hay que sacarla con herramienta adecuada a tal fin. Cuando es muy joven esta envuelta totalmente en el velo general, mas tarde se rompe y quedan grandes placas en el sombrero,  el resto queda en la volva.

Láminas: Inicialmente blancas, posteriormente crema, libres y apretadas.

Pie: Lleno, macizo inicialmente y semi- hueco con la edad, de color parecido al sombrero, anillo fugaz, bulboso y con volva amplia , persistente y membranosa, de color blanco aunque siempre esta muy manchada de tierra.

Carne: Blanca, se mancha de rosado en contacto con el aire, compacta, con un olor muy peculiar y sabor agradable.

Época: Especie que suele salir a finales de febrero o principios de marzo, muy frecuente y apreciada en nuestra zona. ( Ojo, no confundir con las mortales Amanita Verna que puede compartir  hábitat.)

Nombre vulgar: gurumelo

Comestibilidad: Excelente. 

Boletus Aemilii, ( Boletus spretus.)

Stropharia Coronilla

Hypomyces Lateritius

Caracteres macroscópicos: Se presenta como una masa blanco-grisácea, que recubre el himenio del seta atacada, lo que le proporciona una dureza muy superior a los ejemplares normales y cierta deformación. Las laminas desaparecen bajo esta capa blanquecina y adquiere el aspecto de seta mohosa y desechable; nada más lejos de la realidad, ya que los ejemplares parasitados  por este hongo son tanto o mas apreciados que los no parasitados. 

Lugar y época: Aparece principalmente en el himenio del varios  lactarius  y principalmente en el L. deliciosus, sanguifruus y semisangufluus. La época es  otoño.

Comestibilidad: Comestible. Hay autores que dicen que mejoran los ejemplares que contienen este hongo casi microscópico. En mi opinión lo único que mejora es la textura.

Hypomyces, del griego Hypó  = bajo y mykes = hongo. Lateritius = por encima ( por estar parasitando en himenio.)

Tricholoma Terreum

Camarophyllus Niveus

Laccaria Laccata

Clitopilus Prunulus

Helvella Leucopus

Fistulina Hepatica

Sombrero: Puede alcanzar hasta 16 cm de diámetro, es una masa de aspecto sanguinolento,  con forma de lengua, hígado o riñón. La parte superior esta formada por unas papilas de color rojo sangre, que se oscurecen con el tiempo; lo que le proporciona ese aspecto a vísceras. 

Tubos: Finos, delgados, cortos, inicialmente blancos, se vuelven amarillos en la madurez.

Carne: Compacta, fibrosa, segregan al corte un liquido  parecido a sangre. Tiene sabor ácido y olor agradable.

Época: Especie de otoño, sobre troncos de castaños, robles o encinas y otros.  

Comestibilidad: Comestible. Se pueden consumir los ejemplares jóvenes inclusive crudos, en ensaladas.
Fistulina del latín fistula = tubo, caña. Hepática del latín Hepar, hepatitis = Hígado.